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大盤雞做法全過程 正宗新疆大盤雞怎么做

2019-09-16  來源:  【字體:  

  雞肉切塊,洋蔥切塊,胡蘿卜切塊,土豆切滾刀塊,雞塊涼水下鍋焯水撈出;3.鍋內倒油燒熱,加冰糖炒出糖色,雞塊放鍋中翻炒,讓所有的雞塊都裹上糖色,放大料炒香,加老抽、生抽、郫縣豆瓣醬、鹽炒勻,然后倒啤酒燉20分鐘,放胡蘿卜土豆、玉米燉10分鐘,再加洋蔥、青紅椒燉5分鐘即可。

大盤雞做法全過程 正宗新疆大盤雞怎么做

  正宗新疆大盤雞怎么做

  主料:

  白條雞1/2只,土豆1個,胡蘿卜2個,洋蔥1/2個,青椒1個,紅椒1個,玉米1個;

  輔料:

  花生油,姜,香葉,八角3個,花椒,麻椒,小米椒,蔥段,冰糖,啤酒1罐,鹽,生抽,老抽,蒜,郫縣豆瓣醬;

  大盤雞做法全過程:

  1.雞肉切成雞塊,洋蔥洗凈切塊,胡蘿卜切成塊,土豆切滾刀塊,青紅椒切塊,玉米切成段;

  2.鍋里加入涼水,將雞塊倒進去,焯水撈出,然后用溫水清洗干凈;

  3.鍋內倒入適量油,大火燒熱,加入冰糖炒出糖色;

  4.將雞塊放入鍋中快速翻炒,讓所有的雞塊都裹上糖色,大料放入炒香;

  5.加入適量老抽、生抽、1大勺郫縣豆瓣醬、鹽,翻炒均勻;

  6.然后倒入1罐啤酒,蓋上蓋燉20分鐘,放入胡蘿卜土豆、玉米燉10分鐘;

  7.再加入洋蔥、青紅椒燉5分鐘裝盤即可。

大盤雞做法全過程 正宗新疆大盤雞怎么做

  小貼士:

  1、炒糖這一步很重要,上色好,做出來的大盤雞會比較好看;

  2、一般來說,大盤雞加啤酒就不用加水了,加啤酒做出來更香;

  3、豆瓣醬一般都比較咸,所以口感比較清淡的人,要少放鹽了。

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